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食品安全國家標準
食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑
1范圍
本標準適用于GB2760允許使用的食品工業(yè)用酶制劑。
術語和定義
2.1食品工業(yè)用酶制劑
由動物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細菌、放線菌、真菌菌種)發(fā)酵﹑提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。
注:商品化的酶制劑產品允許加入易于產品貯存.使用的配料成分。
2.2酶活力
酶在一定條件下催化某一特定反應的能力,即為酶活力,是表達酶制劑產品的一個特征性專屬指標。
2.3抗菌活性
抑制或殺滅微生物的能力。
檢測項目及標準
| 序號 | 檢測標準 | 檢測對象 | 檢測項目 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.6 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | α -乙酰乳酸脫羧酶酶活力 |
| 2 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.2 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | α -淀粉酶活力 |
| 3 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.8 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | α -淀粉酶酶活力(米曲霉來源) |
| 4 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.9 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | 普魯蘭酶活力 |
| 5 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.5 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | 果膠酶活力(黑曲霉來源) |
| 6 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.3 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | 葡糖淀粉酶(淀粉葡糖苷酶)活力 |
| 7 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.4 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | 蛋白酶活力 |
| 8 | 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB 1886.174-2016 附錄A中A.7 | 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 | 轉葡糖苷酶活力 |
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